【餐點】 韭菜盒子

韭菜盒子

我懷念的 – 北京老家這篇裡有說過, 韭菜盒子 帶給我的味蕾回憶極深。所以即使做法略為煩複,趁著市場剛好有新鮮韭菜上架,間中還是會不厭其煩去做幾個來犒賞自己。

*材料:
自發粉————–300克
韭菜—————–200克
乾燥冬粉(粉絲)–1把
雞蛋—————–2隻
豆乾—————–1塊
熱水—————–120克
冷水—————–30克

*調味料:
鹽——————–適量
麻油—————–適量

*麵糰做法:
1. 麵粉中邊加熱水邊用筷子攪拌麵粉成雪花狀。
2. 之後再加冷水揉成面團,蓋上保鮮膜或濕毛巾約半小時。(麵糰長得醜醜的沒有關係,醒麵糰後會較易揉至光滑)

*餡料做法:
冬粉先泡冷水5-6分鐘,變軟後撈起,切段備用。

韭菜洗淨,抹乾切碎。
豆乾先切丁,下油鍋稍微拌炒。

雞蛋進大碗,加入少許鹽打發,下平底鍋炒。下鍋後用筷子不停攪動就會變蛋塊,那就不用煎成蛋皮後再切碎囉!

韭菜盒子
所有餡料混合。

做到這一步,麵糰應該醒好了。

揉至光滑。
麵糰分成6個等量,下手粉擀成圓形。像我這樣拿碗當模子比較方便喔!

加餡料後,邊緣對摺封口,就能夠下鍋煎啦!
下油慢火煎至底部金黃,翻面同樣慢火煎至底部金黃。

韭菜盒子
完成~!

自己吃盒子很愛鎮江醋+辣椒油的醬料配搭,推薦給大家噢!

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